A volte quando parli di microonde all’improvviso, saltano
fuori dal cespuglio gli attivisti antinucleare muniti di slogan e cartelli
contro questa semplice ma utile tecnologia.
Si, lo so, dirà qualcuno, sono pur sempre radiazioni ma sono
anche radiazioni quelle del televisore!
Il prodotto del forno a microonde è un’onda elettromagnetica
più corta e con un’energia più alta.
Si tratta di onde di pura energia che viaggiano alla
velocità della luce…
E la luce? La luce è un’altra onda più breve e con energia
ancora più alta rispetto alle microonde.
Nello specifico queste caratteristiche di energia e di
lunghezza determinano le proprietà: non possiamo leggere con le microonde e non
possiamo cucinare con la luce.
Le microonde sono generate da un tubo a vuoto chiamato
magnetrone, che le invia all’interno del forno, una scatola metallica
sigillata: la struttura del forno permette un rimbalzare continuo di queste
onde in ogni direzione.
Se vi state chiedendo come le microonde cucinano i cibi, non
troverete la risposta nei libri di cucina: danno tutti maledettamente la
risposta sbagliata !!!
Una volta ho letto: le molecole d’acqua sono strofinate tra
di loro….
Libro di cucina o Novella 2000 ??? dai per favore…
Ecco cosa accade.
Le molecole d’acqua all’interno del cibo si comportano come
dipoli elettrici e quindi si allineano sul capo elettromagnetico
eventualmente presente.
All’interno del vostro bel fornetto la frequenza delle
microonde è di 2,45 gigaHerz con un campo magnetico prodotto che inverte la sua
direzione circa 4,9 miliardi di volte al secondo.
Questo crea un frenetico moto delle molecole di acqua che
invertono continuamente la loro “rotta” e così generano calore.
Quindi…. L’acqua degli alimenti oscilla avanti e dietro e
crea calore?
E il ghiaccio come si scioglie?
Quando scongeliamo con le microonde in realtà, stiamo
scaldando le parti che non sono ghiaccio: il calore che sarà creato fluirà nei
cristalli di ghiaccio fondendoli.
A proposito… super chicca letta su una rivista specializzata
riguardante la sterilizzazione delle spugne sintetiche, quelle con cui lavate
la cucina.
Sterilizzatela nelle microonde così: prendete la spugna
leggermente bagnata, ponetela su un piatto e infilatela nelle microonde per
circa un minuto e mezzo.
Occhio, tirandola fuori sarà bollente: con questo metodo si
raggiungono temperature più alte rispetto alla sterilizzazione in
lavastoviglie.
